Recetas de teff


El teff es un cereal originario del Este de África, que goza de unas excelentes características nutricionales que se ha empezado a popularizar en  España recientemente. Aquí tenéis un par de recetas que os pueden ayudar a empezar con este interesante complemento de vuestras dietas. Al final de la página tendréis más recetas con teff.

PANCAKE DE HARINA DE TEFF

INGREDIENTES (para 1 persona):Pancake de Teff

– 3 cucharadas de harina de teff
– 40 ml de agua
– 1 cucharadita  de canela en polvo
– Media cucharadita de vainilla en polvo

– Miel al gusto

ELABORACIÓN:

  • Pasar por un colador la harina de teff para obtener una harina más ligera y sin grumos.
  • Incorporar la canela en polvo y la vainilla a la harina y mezclarlos.
  • Agregar el agua poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Calentar previamente la sartén ( si desea con un poquito de aceite de oliva)
  • Verter la mezcla en la sartén y dejar cocinar alrededor de 1 minuto por cada lado. Después ir alternando hasta que esté cocida la tortita.
  • Acompañar con miel, mermelada de fresa y los frutos rojos que prefieras.

QUICHE DE TEFF CON VERDURAS Y JAMÓN

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA:Quiche de Teff

– 150 g de harina TEFF

– 50 g de harina blanca

-85 g de mantequilla, en punto pomada

-75 g de agua

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de azúcar

ELABORACION:

  • Poner en un bol los ingredientes según el orden arriba indicado y amasarlos hasta que la masa esté bien ligada.
  • A continuación envolverla en papel film transparente y guardarla en  la nevera.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

-750 g de acelgas

-2 cebollas grandes bien picadas

-3 huevos

-1 yogurt o 1 tarrina de queso ricota

Opcionalmente unos trocitos de jamón para cubrir

ELABORACION:

  • Cocer las acelgas y cortarlas pequeñitas. Pochar la cebolla, añadir las acelgas y saltear ligeramente. En un bol, batir los huevos y añadir el yogurt o el queso. Salpimentar y mezclar con la verdura.
  • Sacar la masa de la nevera y alisarla con un rodillo entre dos papeles de horno. Colocarla en el molde sobre el papel de la parte inferior para que no se rompa y poner encima todo el relleno.
  • Introducir en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente cubriéndolo con las lonchitas de jamón o de panceta.

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