La quinoa, salud y sabor
La quinoa es una semilla rica en proteínas y sin gluten, con unas características nutricionales que la convierten en un alimento extraordinario. Su sabor es suave y agradable, siendo muy versátil, de fácil digestión y puede adaptarse fácilmente para ser integrada en la dieta mediterránea, tanto en las deliciosas ensaladas de quinoa como en muchas otras recetas.
El consumo de a quinoa está creciendo año a año, tanto entre celiacos y vegetarianos como entre los amantes de una alimentación saludable. Además es un alimento altamente saciante, pudiendo ayudar a perder peso. Entre sus muchas características destacan las siguientes:
- La quinoa tiene alto contenido en proteínas. Tiene el doble de proteínas que p.e. el arroz o la cebada.
- La quinoa tiene los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano.
- La quinoa no tiene gluten, siendo por tanto apta para celiacos.
- La quinoa es rica en minerales como calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasio.
- La quinoa es rica en vitaminas como el ácido fólico y la vitamina E.
- La quinoa es fuente de antioxidantes.
La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró 2013 año internacional de la quinoa y la NASA, además de introducirla en la dieta de sus astronautas, está valorando de potencial de la quinoa para ser cultivada en misiones espaciales de larga duración.
